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BILAN - COLLOQUE NATIONAL



Pour une restauration collective responsable et durable

Manger Bio Local en Entreprise, une démarche RSE*

MARDI 16 JUIN 2015 au siège de la Région Rhône-Alpes à Lyon

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Le colloque national « Pour une restauration collective responsable et durable : Manger Bio Local en Entreprise une démarche RSE », organisé par Corabio (Coordination Rhône-Alpes de l'agriculture biologique), en partenariat avec FL Conseil et la FNAB (Fédération nationale de l'agriculture biologique), s’est tenu ce mardi 16 juin dans la salle des Assemblées de la Région Rhône-Alpes.

170 personnes ont répondu présentes, venant de toute la France et représentatives de l'ensemble des acteurs de la restauration collective « du champ à l’assiette » (sociétés de restauration collective, entreprises, collectivités, chargés de missions, producteurs et plateformes, Agence BIO, etc.).

La matinée consacrée à la présentation de l’opération Manger Bio Local en Entreprise a mis en lumière les résultats positifs du projet pour les producteurs bio et la structuration des filières locales, pour le territoire ainsi que pour les entreprises qui ont témoigné de leurs engagements dans le projet au travers notamment de leur politique RSE :

• Certains restaurants sont passés de 0% à plus de 20 % de bio local introduit,

• Après 3 ans, 40 % des convives prennent au moins un produit bio local sur leur plateau tous les jours (partant de 0%),

• En 2014, le projet représente 650 000 € HT d’achats bio locaux (ou 800 000 € HT d’achats bio) pour les filières agricoles biologiques locales.

L’après-midi a permis de présenter les différents leviers techniques pour intégrer du bio local dans les restaurants : les outils (cahier des charges, plan de menu etc.), les conditions sine qua none pour un projet durable (offre agricole, référencement par les sociétés de restauration collective, etc.) et également les stratégies et moyens pour accompagner l’ensemble des acteurs dans ce changement (communication, mobilisation des équipes, formation professionnelle).

Le projet Manger Bio Local en Entreprise a été reconnu par tous comme une démarche exemplaire, un outil de mobilisation et de professionnalisation des acteurs. Le SNRC (Syndicat National de la Restauration Collective) évoque notamment un projet « structurant pour tous les acteurs de la profession » sans lequel l’introduction de bio local en restauration d'entreprise n’aurait pas pu atteindre les résultats d’aujourd’hui.

Avec l'appui de Corabio, le réseau FNAB, avec ses conseillers en restauration collective et 23 plateformes de producteurs réparties sur le territoire, se tient prêt pour répondre à la demande de déploiement du projet au niveau national.

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